大家還記得當(dāng)年的重慶洪崖洞，西安摔碗酒嗎，這些當(dāng)年被直播或短視頻的達(dá)人帶火的城市，都曾迎來(lái)了無(wú)數(shù)的游客，為當(dāng)?shù)氐穆糜谓?jīng)濟(jì)帶來(lái)了無(wú)限商機(jī)。

淄博燒烤在社交媒體上火爆出圈，“大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤”“淄博燒烤店主苦口婆心勸退排隊(duì)顧客”“淄博燒烤店老板娘為趕高鐵小伙1V1烤串”等相關(guān)話題頻頻登上熱搜。

一時(shí)間，來(lái)自全國(guó)各地的消費(fèi)者紛紛涌向淄博，只為嘗一口地道的淄博燒烤。以至于有網(wǎng)友調(diào)侃稱，“上一次淄博這么熱鬧，還是戰(zhàn)國(guó)時(shí)齊桓公開(kāi)五霸峰會(huì)”。在多個(gè)視頻平臺(tái)，“淄博燒烤”話題內(nèi)短視頻播放量高達(dá)28.1億次；在購(gòu)物平臺(tái)上，“淄博燒烤”相關(guān)搜索也登上熱搜榜單。

究竟是什么原因造成了這個(gè)現(xiàn)象呢？全國(guó)各地都有燒烤，為什么淄博因?yàn)闊揪统蔀?a style="color:#f3ad33" target="_blank">網(wǎng)紅城市了呢？

淄博燒烤典型就是“燒烤靈魂三件套”，具體指的是“烤爐+小餅+大蔥”。淄博燒烤是為數(shù)不多的、保留了獨(dú)立小火爐燒烤的城市。上串之前，每桌先架起一個(gè)小火爐，里面放著燒得通紅的木炭，七八分熟的串端上來(lái)，食客自己動(dòng)手烤，口感自己掌握。

等烤到滿意，左手?jǐn)傞_(kāi)小餅，裹上蘸料，拿兩串滋滋冒油的肉串，把簽子抽掉，再放一段山東特產(chǎn)嫩蔥，即刻有了“煎餅卷一切，卷盡世間煩惱事”的氛圍感。

有本地網(wǎng)友回答說(shuō)淄博的燒烤沒(méi)有什么獨(dú)門(mén)絕招，我從小吃到大，品質(zhì)口味是一以貫之的普通家常味道，但經(jīng)過(guò)網(wǎng)友這么大流量的品鑒口碑一路向好，一定有什么是特別的。

淄博燒烤的爆火，除了本身的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠好吃之外，更重要的原因是在燒烤之外。

01 凡我在處，便是山大，待你來(lái)時(shí)，這就是家

2022年疫情的時(shí)候，為了分解濟(jì)南的隔離壓力，有山大學(xué)生被送到淄博隔離。因?yàn)橥蝗槐桓綦x，所以大家想到的就是緊張，管理紊亂。然而淄博當(dāng)?shù)卣畢s是用一封熱情洋溢的歡迎信，迎接到來(lái)的大學(xué)生。

好客的淄博人說(shuō)到做到，不能讓孩子們吃苦，不能比家里吃的差。所以這些大學(xué)生在淄博被照顧得特別好，光早餐就有五六樣不重復(fù)，隔離結(jié)束還安排燒烤。可以說(shuō)有情、有義、有愛(ài)、有光的淄博人民給這些大學(xué)生種上了善良感恩的種子。當(dāng)隔離結(jié)束時(shí)，大學(xué)生跟照顧他們的醫(yī)護(hù)人員約定春暖花開(kāi)的時(shí)間，再回淄博一起吃燒烤。

今年可以自由奔赴了， 大學(xué)生紛紛按照約定涌向淄博，再加上淄博團(tuán)市委創(chuàng)請(qǐng)山東省內(nèi)八所高校260余名化學(xué)子“來(lái)淄體驗(yàn)”，最后口口相傳，引發(fā)“大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤”的現(xiàn)象，引起了一些視頻博主的關(guān)注，逐漸發(fā)酵一度登上熱搜。

02 商家誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，不缺斤少兩，市民自發(fā)組織，為榮譽(yù)而戰(zhàn)

自從淄博火了之后，當(dāng)?shù)卣扇×艘幌盗写胧?wù)好前來(lái)淄博的游客。

早在3月10日，淄博市政府就召開(kāi)發(fā)布會(huì)，設(shè)立淄博燒烤名店“金爐獎(jiǎng)”、成立燒烤協(xié)會(huì)、宣布五一舉辦淄博燒烤節(jié)，還直接發(fā)放25萬(wàn)燒烤消費(fèi)券。

為方便廣大游客奔赴“烤場(chǎng)”，鐵路部門(mén)專門(mén)在濟(jì)南與淄博之間開(kāi)通“燒烤專列”，淄博市文旅局“一把手”帶領(lǐng)全市文旅系統(tǒng)“代言人”做推介；淄博市內(nèi)還新增21條“淄博燒烤”公交專線，為游客帶來(lái)“打卡熱門(mén)燒烤店”線路攻略。

                                                                                             淄博燒烤公交專線

網(wǎng)友提出晚上女生擼串不安全的隔天，官方立馬發(fā)布視頻配文“淄博185大帥哥已做好準(zhǔn)備，你只管擼串，其余不用擔(dān)心”。

更有網(wǎng)友表示：身為一個(gè)淄博人，白天開(kāi)車(chē)不敢變道，生怕別了外地朋友的車(chē)，晚上吃飯不敢去吃燒烤，生怕?lián)屃送獾嘏笥训淖?。淄博一位熱心的大姨，甚至直接給排隊(duì)的顧客，人手先發(fā)一袋灌湯包先墊墊肚子。

而淄博的商家誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，不缺斤少兩；市民自發(fā)地把周末的就餐位置讓給遠(yuǎn)道而來(lái)的游客；當(dāng)?shù)厣虅?wù)局、文旅局、公安等政府部門(mén)竭力為游客提供更為滿意的服務(wù)，可以說(shuō)，淄博燒烤的“火”是淄博全城上下齊心，雙向奔赴，共同打響了“淄博燒烤”這一名片。

“淄博燒烤”用真誠(chéng)給所有流量美食上了一課：吸引游客的可能是花式宣傳，留住游客卻要靠實(shí)實(shí)在在的品質(zhì)。用料實(shí)在、人均幾十塊的小串小餅小蘸料，用物美價(jià)廉的真材實(shí)料回饋了游客的乘興而來(lái)，換得了游客的盡興而歸，把流量變成了口碑。

淄博火的不是燒烤串串，經(jīng)得起風(fēng)浪考驗(yàn)的城市管理和民風(fēng)氛圍，是危難和利益面前的勇氣善良。淄博賣(mài)的不是燒烤，是人情味，是煙火氣，是我們淄博的情和義，讓人們真正體會(huì)了什么叫知恩報(bào)恩，顧客是上帝的感受。

淄博能火到今天的地步，絕不單單是靠一兩個(gè)人，一兩家燒烤店的偶然，而是整座城市都透露著熱情好客。淄博的每個(gè)市民，每個(gè)攤販都在為自己這座城市的榮譽(yù)而戰(zhàn)。

03 淄博燒烤爆火的背后，新媒體宣發(fā)至關(guān)重要

作為直播和短視頻行業(yè)的從業(yè)人士，我們可以看到在淄博燒烤爆火的背后，有著天時(shí)地利人和等各種原因，但是也要發(fā)現(xiàn)淄博在各大新媒體平臺(tái)的宣發(fā)至關(guān)重要，而且這些宣發(fā)是有前期鋪墊的，前面就積累了很強(qiáng)的勢(shì)能，并不是一蹴而就突然就紅了。

這其中有幾個(gè)比較代表性的，我們來(lái)分析一下。

第一個(gè)比較有代表性就是B站2021年的紀(jì)錄片《人生一串》開(kāi)始的。有大量網(wǎng)友就是在這個(gè)時(shí)候開(kāi)始被種草，《人生一串》視頻里展示了淄博燒烤又嫩又脆的‘芽蔥’，配上老面發(fā)酵的小餅和滋滋冒油的五花肉，三者合一卷成桶狀，霸氣地?cái)]下鐵簽一口干，實(shí)在是太誘人了。

第二個(gè)就是美食博主烏啦啦打卡視頻。3月13日，曾多次前往淄博打卡燒烤的抖音美食網(wǎng)紅烏啦啦，也發(fā)了一則測(cè)評(píng)淄博小燒烤的短視頻，截至發(fā)稿，該短視頻點(diǎn)贊量53萬(wàn)，評(píng)論量5.1萬(wàn)。這也引發(fā)了后續(xù)許多網(wǎng)友的自發(fā)跟拍，大家都成了自來(lái)水，紛紛在網(wǎng)絡(luò)上拍攝宣傳淄博的視頻。

第三個(gè)比較有代表性的“打假”美食份量博主B太。

4月8日，抖音“打假”美食份量博主B太，帶著電子秤摸底測(cè)評(píng)淄博10家燒烤攤位，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有一家店鋪缺斤少兩，被當(dāng)面測(cè)秤的老板非但不生氣，還送給他一盒特色醬；炒餅的大哥也提出可以把秘方白送他；有的店鋪甚至還“多送”了一些 ，再次把淄博燒烤推上高熱度。可以說(shuō)，這一次測(cè)評(píng)，直接把淄博的好感度打滿。

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